22.2.14

Zapiekanka z ryżu i klopsików mielonych

Dziś przepis na szybką, smaczną i pożywną zapiekankę z ryżu i klopsików...
 
Jak to przy zapiekance - ilość i dobór składników czysto podglądowy... Podstawą jest ryż i pulpety - resztę zmieniajcie jak chcecie.
Jeśli bym jej mogła coś zarzucić, to wolałabym, żeby całość nie była tak sypka... ale - za smak - można jej to wybaczyć...
 
 

Zapiekanka z ryżu i klopsików
(3-4 porcje)
- 500g mięsa mielonego,
- 2 woreczki ryżu,
- 2 spore marchewki,
- kilka suszonych pomidorów, osączonych z oleju,
- kostka rosołowa,
- przyprawy do mięsa: cebula, czosnek, majeranek, papryka, sól i pieprz
 
Mięso mielone przyprawić, dodać posiekaną cebulę i czosnek - dobrze wyrobić. Uformować małe klopsiki, usmażyć.
Kostkę rosołową rozpuścić w wodzie, ugotować w niej ryż, osączyć.
Marchewkę zetrzeć, lekko podsmażyć, pomidory pokroić.
 
Ryż wymieszać z marchewką i pomidorami.
Naczynie żaroodporne wyłożyć połową ryżu, powciskać usmażone klopsiki, przykryć pozostałym ryżem.
Piec około 20-30 min. w temp 180 st. C - przy czym ja całość przykryłam na czas pieczenia folią aluminiową, bo bałam się, że ryż zrobi się suchy...



15.2.14

Dyniowo-warzywna zupa krem

Kiedy już myślę, że znam absolutne TOP 3 ulubionych zup, zawsze znajduje nowy przepis, a efekt przechodzi najśmielsze oczekiwania...
Tak też było z zupą z dyni i warzyw...
Już po pierwszym razie trafiła na nasze pierwsze miejsce i uparcie nie chce zejść z podium...
 

 
Gotuję ją zawsze bardzo, bardzo gęstą, a następnie miksuje...
To idealne połączenie marchewki, ziemniaków, boczku... i oczywiście dyni!
Można dodać cukinie, ale nie trzeba - w zupie i tak jej bardzo nie czuć...
 
Sezon na dynie wprawdzie minął, ale w marketach można kupić mrożoną - niedawno nawet w jednym była w promocji - warto się rozejrzeć.


Dyniowo-warzywa zupa-krem
(4-5 porcji)
- łyżka oleju,
- 2 duże cebule,
- 250g wędzonego boczku,
- 3 marchewki,
- 3 ziemniaki,
- pół sporej dyni piżmowej,
- mała cukinia,
- ok. 2 l bulionu,
- pieprz, majeranek,
- kwaśna śmietana,
- natka pietruszki
 
Cebulę obrać, pokroić w piórka.
Boczek pokroić w kostkę.
Marchew i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Dynię i cukinie umyć, obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę.
 
W sporym garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę. Dodać boczek i smażyć razem przez chwilę, zalać bulionem.
Wrzucić marchewkę, gdy się zagotuje dorzucić ziemniaki, a po kilku minutach cukinię i dynię.
Gotować, aż warzywa zmiękną.
Przyprawić do smaku pieprzem i majerankiem, zmiksować blenderem.
 
Zupę przelać do miseczek, na każda nałożyć kleks śmietany i posypać natką pietruszki.



12.2.14

Sernik z ziemniakami

O serniku z ziemniakami dużo i długo słyszałam, ale jakoś nie przekonywał mnie ten pomysł... Ciasta marchewkowe, buraczkowe - zawsze, ale dodawać do sernika ziemniaki?
 

Tym bardziej się za niego nie zabierałam, bo mama kiedyś jadła i mówiła, że czuć te ziemniaki, więc całkiem mi obrzydziła...


Ale Majlord tak lubi wszelkie serniki, a ja akurat trafiłam na ten przepis i... skusiłam się.


Oświadczam, że ziemniaków wcale nie czuć!
Zrobiłam nawet eksperyment, podsunęłam sernik Majlordowi i też nie wyczuł...
Także nie lękajcie się!


Jest to chyba jeden z lepszych serników - ciężki i bardzo soczysty.
Warto spróbować!
 
Oryginalny przepis znalazłam w  gazecie, ale sporo zmieniłam - między innymi zmniejszyłam ilość cukru i samych ziemniaków. Dałam też sporo mniej masła, bo nie lubię tłustych ciast.
Wydłużyłam też czas pieczenia.
Podaję po moich modyfikacjach.



Sernik z ziemniakami
(na tortownice)
- 1 kg twarogu,
- 2 ziemniaki,
 - 6 jajek,
- 125 g masła,
 - 150g cukru,
- skórka starta z cytryny,
- 50g rodzynek
 
Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić.
Ser zemleć razem z ziemniakami (ja używam do tego praski do ziemniaków, bo nic nie sprawdza się lepiej - przepuszczam przez nią ser i ziemniaki, później mieszam).
Żółtka oddzielić od białek.
Żółtka ubić z masłem i cukrem na jednolitą jasna masę. Dodać skórkę startą ze sparzonej cytryny.
Wciąż ubijając dodawać po łyżce sera z ziemniakami.
Na koniec wmieszać sparzone wcześniej rodzynki.
Ubić białka na sztywną pianę i też delikatnie wmieszać do masy serowej.
 
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać do niej masę, wygładzić.
Piec w temp. 175 st. - w oryginalnym przepisie był podany czas 1 godz., ale u mnie po tym czasie sernik nie był z wierzchu nawet lekko przyrumieniony, więc piekłam 1,5 godz. Trzeba obserwować (przez szybkę) - być może w nowych piekarnikach pójdzie to szybciej...
Po zakończeniu pieczenia studzić w uchylonym piekarniku, bo łatwo opada (mój też opadł, ale mniej niż by mógł...).
 


8.2.14

Pasta twarogowa z papryką i rzodkiewką

Kolejna prosta pasta kanapkowa na bazie twarogu.
 
Nie przepadam za surową papryką, ale w tej postaci bardzo lubię... ;)
 


Pasta twarogowa z papryką i rzodkiewką
 
- 250g twarogu,
- pół czerwonej papryki,
 - 6 rzodkiewek,
- garść szczypiorku,
- łyżka śmietany kwaśnej
 
Twaróg rozgnieść, dorzucić posiekany szczypiorek, pokrojone w kostkę rzodkiewki i Dodać śmietanę, wymieszać.
Posolić do smaku.
 
 


5.2.14

Pasta twarogowa z orzechami i czosnkiem

Prosta, a ciekawa pasta do kanapek na bazie twarogu, z dodatkiem orzechów i czosnku.
Zaskakuje!
 
 


Pasta twarogowa z orzechami i czosnkiem
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka masła,
 - 200 g twarogu,
- 4-5 posiekanych orzechów włoskich
 
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Utrzeć z masłem i twarogiem, wmieszać orzechy.
Posolić do smaku.
 


3.2.14

Jajko zapiekane w bułce - najlepsze! z masłem z sera pleśniowego

To jedno z tych śniadań na które trzeba trochę dłużej poczekać, ale w każdym kęsie - warto!
 

 
Dobrze się prezentuje i dobrze smakuje - najlepsze jeszcze gorące, tuż po zrobieniu...
Warte odnotowania jest tutaj masło użyte pod jajko - dodatek sera pleśniowego gwarantuje rozsmakowanie się w takiej bułce.



Jajko zapiekane w bułce
(2-3 porcje)
- 4 bułki,
- duża łyżka masła,
- 2 grube plastry sera z niebieską pleśnią,
- 3-4 plastry szynki lub boczku,
- 4 jajka,
- sól
- natka pietruszki
 
Ser pleśniowy pokroić w kostkę, wymieszać dokładnie z miękkim masłem.
 
Z bułek ściąć wierzchy, środek ostrożnie wydrążyć. (Górnej części nigdy nie wyrzucam - układam je później na blasze razem z bułkami i piekę jak grzanki)
Wnętrze bułek wysmarować masłem z serem pleśniowym, do każdej wsypać trochę pokrojonej w kostkę wędliny.
Do każdej bułki ostrożnie wbić jajko, lekko posolić, posypać natką pietruszki.
 
Bułki (i ścięte wierzchy) ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec przez 10 min.
 
Uwaga - ostatnio pokusiłam się o użycie termoobiegu i po wskazanym czasie wyjęłam z piekarnika węgielki z surowym jajem w środku... Polecam włączyć tryb zwykły i pilnować bułek, żeby się za bardzo nie przypiekły (nie opadną, więc można zaglądać do piekarnika... ;)).
W razie potrzeby (jeśli ktoś lubi w całości ścięte jajko) można je nakryć folią aluminiową - wtedy jajko się upiecze, a przy tym bułki nie spalą...
 


1.2.14

Kluski śląskie z mięsnym sosem

Właściwie trudno to nazwać sosem - to mielone mięso w towarzystwie warzyw.
Jakkolwiek by tego nie określił, tak jedno jest pewne - smakuje wybornie.
Konieczne do wypróbowania dla amatorów klusek!
 

 Czasem trafią się takie dania, że klękajcie narody i to jest właśnie jednym z nich - u nas bardzo wysoko na kluskowej skali.


Kluski śląskie z mięsnym sosem
(ok. 3 solidne porcje)
 
Na sos:
- 2 marchewki,
- 400 g mielonego mięsa,
- 6 dużych pieczarek,
- 1 duża cebula,
- mały kabaczek,
- kostka grzybowa,
- przyprawy wg uznania (pieprz, papryka mielona, majeranek, zioła prowansalskie)
 
Na kluski:
- 500g ziemniaków,
- mąka ziemniaczana
 
Zaczynamy od klusek, bo można je wcześniej ulepić i nic im się nie stanie jeśli poczekają na ugotowanie.
Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, wystudzić.
Zimne przecisnąć przez praskę (lub zetrzeć na tarce), wyrównać w misce. Całość podzielić "rysując" krzyż przez środek, 1/4 ziemniaków wyjąć i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną.
Wyrobić, formować małe kluski i robić w nich dziurki palcem (maczanym w kartoflance).
 
Teraz sos:
Mięso przyprawić (sól, pieprz, majeranek, czosnek) i odstawić, żeby naszło.
Cebulę pokroić w małą kostkę, zeszklić na oleju. Dorzucić mięso i lekko podsmażyć. Dodać grubo starte marchewki, pokrojone drobno pieczarki i pokrojonego w półtalarki kabaczka (ze skórką) - całość chwilę smażyć, aż warzywa zaczną mięknąć. Lekko podlać wodą, przykryć i dusić, aż warzywa całkiem zmiękną.
Pod koniec dorzucić pokruszoną kostkę grzybową i doprawić do smaku.
 
Uformowane kluski wrzucać na posolony wrzątek, gotować około 2 min. od wypłynięcia.
Odsączyć, podawać z ciepłym sosem.